UDANG GALAH

Nama Ilmiah Udang Galah adalah Macrobrachium rosenbergii (de Man). Secara Lengkap taksonomis atau sistematika Udang Galah adalah :
Filum : Arthropoda
Sub Fillum : Mandibulata
Kelas : Crustacea
Sub Kelas : Malacostraca
Ordo : Decapoda
Family : Palaemonidae
Genus : Macrobrachium
Spesies : Macrobrachium rosenbergii

Kelompok atau family Palamonidae pada umumnya hidup di air tawar. Di perairan Indonesia terdapat kurang lebih 30 jenis udang Macrobrancium.

Tubuh udang terbagi dalam dua bagian yaitu
Cephalothorax (bagian depan) yaitu kepala dada
Abdomen (bagian belakang) yaitu ekor

Cephalothorax tertutup oleh cangkang kepala yang disebut carapace. Carapace ke arah depan membentuk tonjolan runcing yang bergerigi disebut Rostrum

Seluruh tubuh udang galah terdiri dari ruas - ruas (segment) yang terbungkus oleh eksoskleton yang terbuat dari bahan chitin.

Cephalothorax terdiri dari bagian kepala dan bagian dada
Bagian kepala terdiri dari 6 ruas ;
Ruas pertama terdapat sepasang mata majemuk yang bertangkai dan dapat digerakkan
Ruas kedua terdapat antena I atau sungut yang terdiri dari tiga ruas dan bercabang. Pada umumnya (endopodit dibagian dalam dan eksopodit dibagian luar) berupa sungut pendek yang berfungsi sebagai alat peraba dan keseimbangan.
Ruas ketiga terdapat sungut II, endopoditnya berupa lempengan lebar yang disebut scaphocerit.
Ruas keempat, terdapat rahang (mandibulata) berfungsi sebagai alat untuk makan
Ruas kelima, terdapat maxilla I berfungsi sebagai alat untuk makan
Ruas keenam, terdapat maxilla II berfungsi sebagai alat untuk makan.